Black Russian

레시피

조주 기법 · Build (빌드)

글라스 · Old Fashioned Glass

가니쉬 · 없음

해설

블랙 러시안은 보드카에 커피 리큐어(칼루아)를 더한 단순한 구성의 칵테일로, 진한 커피 향과 단맛이 특징입니다. 이름의 "블랙"은 커피 리큐어의 검은빛에서 왔습니다.

올드 패션드 글라스에 얼음을 넣고 보드카와 커피 리큐어를 부어 가볍게 저어 주는 빌드 기법으로 완성합니다. 별도의 가니쉬는 없습니다.

커피 리큐어의 단맛과 보드카의 깔끔함이 어우러진 묵직한 식후주입니다. 얼음 위에 그대로 부어 가볍게만 젓고, 흔들면 거품이 생겨 인상이 흐려집니다.

유래

※ 유래는 업계에 전해지는 이야기를 정리한 것으로, 역사적 사실이 아닐 수 있습니다. 참고 수준으로 읽어주시기 바랍니다.

1949년 벨기에 브뤼셀 메트로폴 호텔의 바텐더 귀스타브 톱스가 당시 룩셈부르크 주재 미국 대사였던 펄 메스타를 위해 만들었다는 이야기가 널리 알려져 있습니다. "블랙"이라는 이름은 커피 리큐어의 짙은 색에서, "러시안"은 보드카가 러시아를 상징하는 술이라는 데서 왔다고 전해집니다.

베리에이션

우유(또는 크림)를 살짝 얹으면 색이 하얗게 바뀌어 "화이트 러시안"이 됩니다. 소다수나 콜라로 채워 가볍게 즐기는 롱 버전으로도 종종 응용됩니다.

실기 시험 포인트

• 올드 패션드 글라스에 빌드로 만듭니다.
• 가니쉬가 없습니다.
• 보드카 1oz, 커피 리큐어 1/2oz 비율을 지킵니다.

자주 하는 실수 · 얼음 위에 부은 뒤 세게 저으면 거품이 일어 커피 리큐어의 매끈한 질감이 흐트러집니다. 가볍게 한두 번만 저어 재료가 자연스럽게 섞이도록 합니다.