Boulevardier

레시피

조주 기법 · Stir (스터)

글라스 · Old Fashioned Glass

가니쉬 · Twist of Orange peel

해설

불바디에는 버번 위스키에 스위트 베르무트와 캄파리를 같은 비율로 더한 칵테일로, 진 대신 위스키를 쓴 "위스키 네그로니"로 불립니다. 캄파리의 쌉싸름함과 위스키의 깊이가 어우러집니다.

믹싱 글라스에서 스터로 차갑게 섞어 올드 패션드 글라스에 따르고, 오렌지 껍질을 비틀어 향을 더합니다.

캄파리의 쌉쌀함과 베르무트의 단맛이 위스키의 깊이와 어우러집니다. 네그로니보다 묵직하며, 스터로 맑게 완성합니다.

유래

※ 유래는 업계에 전해지는 이야기를 정리한 것으로, 역사적 사실이 아닐 수 있습니다. 참고 수준으로 읽어주시기 바랍니다.

1927년 프랑스 파리의 해리스 뉴욕 바에서 탄생했다고 알려져 있으며, 당시 파리에서 발행되던 잡지 <불바디에>의 편집장 어스킨 그윈의 이름을 따 지어졌다는 이야기가 전해집니다.

베리에이션

버번 비중을 줄이고 캄파리를 늘리면 쌉쌀함이 강조된 "올드 팔"에 가까워집니다. 위스키를 라이 위스키로 바꾸면 한층 스파이시한 풍미가 됩니다.

실기 시험 포인트

• 세 재료를 동량(1oz)으로 맞춥니다.
• 스터 기법으로 만듭니다.
• 가니쉬는 오렌지 필 트위스트입니다.

자주 하는 실수 · 세 재료 중 하나라도 비율이 어긋나면 네그로니와의 차별점인 위스키의 깊이가 묻혀버립니다. 동량(1oz) 비율을 정확히 지키고 스터로 맑게 완성해야 합니다.