Brandy Alexander

레시피

조주 기법 · Shake (셰이크)

글라스 · Cocktail Glass

가니쉬 · Nutmeg Powder

해설

브랜디 알렉산더는 브랜디에 브라운 크렘 드 카카오와 우유(크림)를 더한 달콤하고 부드러운 식후 칵테일입니다. 초콜릿과 크림이 어우러진 디저트 같은 풍미가 매력입니다.

유제품이 들어가 잘 섞이도록 셰이크로 충분히 흔들어 칵테일 글라스에 따른 뒤, 넛맥(육두구) 가루를 표면에 살짝 뿌려 마무리합니다.

초콜릿과 크림의 단맛이 진해 디저트처럼 마십니다. 셰이크가 부족하면 우유가 겉돌아 텁텁해지므로 충분히 흔들고, 마지막 넛맥을 잊지 않습니다.

유래

※ 유래는 업계에 전해지는 이야기를 정리한 것으로, 역사적 사실이 아닐 수 있습니다. 참고 수준으로 읽어주시기 바랍니다.

알렉산더 칵테일은 20세기 초 진 베이스로 먼저 알려졌고, 이후 브랜디로 바꾼 버전이 더 대중화되며 지금의 브랜디 알렉산더로 자리 잡았다고 전해집니다. 이름의 유래에 대해서는 특정 인물 "알렉산더"를 기렸다는 설 등 여러 이야기가 있으나 확정된 기록은 남아 있지 않습니다.

베리에이션

브랜디 대신 진을 쓰면 원형에 가까운 "알렉산더"가 되고, 우유 대신 아이스크림을 넣어 블렌더로 갈면 디저트에 더 가까운 프로즌 스타일이 됩니다.

실기 시험 포인트

• 우유가 들어가므로 셰이크로 잘 섞어 거품과 질감을 냅니다.
• 완성 후 넛맥 파우더를 표면에 뿌려 가니쉬합니다.
• 세 가지 재료를 동량(3/4oz)으로 맞춥니다.

자주 하는 실수 · 셰이크가 부족하면 우유와 카카오 리큐어가 겉돌아 텁텁한 질감이 남습니다. 얼음과 함께 충분히 흔들어 완전히 유화시키고, 넛맥 가루를 반드시 마지막에 뿌려야 합니다.