금산

Geumsan

레시피

조주 기법 · Shake (셰이크)

글라스 · Cocktail Glass

가니쉬 · 없음

해설

금산은 충청남도 금산의 인삼주(43도)를 베이스로 하는 전통주 칵테일입니다. 인삼 특유의 향에 커피 리큐어(칼루아)와 사워 애플 리큐어, 라임주스를 더해 균형을 잡습니다.

재료를 셰이크해 칵테일 글라스에 따라 냅니다. 가니쉬는 없습니다.

인삼주의 향에 커피·사과 리큐어의 단맛이 더해져 독특합니다. 인삼 향이 강하므로 부재료로 균형을 잡는 것이 관건입니다.

유래

※ 유래·배경 설명은 알려진 정보를 정리한 것으로, 세부 사항은 출처에 따라 다를 수 있습니다. 참고 수준으로 읽어주시기 바랍니다.

금산은 조주기능사 실기의 전통주 베이스 칵테일 중 하나로, 충청남도 금산의 특산물인 인삼으로 빚은 인삼주를 기반으로 합니다. 인삼 특유의 향과 쌉쌀함을 커피 리큐어·사워 애플 리큐어로 감싸 균형을 맞춘 레시피입니다.

재료 대체 노트

인삼주는 도수(43도)가 높아 다른 재료로 대체하면 향과 균형이 크게 달라집니다. 연습 단계에서는 기법 위주로 익히고, 실전에는 반드시 지정 재료를 사용해야 합니다.

실기 시험 포인트

• 베이스는 금산 인삼주(43도)입니다.
• 셰이크 기법으로 만듭니다.
• 가니쉬가 없습니다.

자주 하는 실수 · 인삼 특유의 향이 강해 부재료를 소량만 써도 강하게 느껴집니다. 커피 리큐어·애플 퍼커 비율을 넘기지 않아야 인삼 향과 균형을 이룹니다.