Gin Fizz

레시피

조주 기법 · Shake (셰이크)

글라스 · Highball Glass

가니쉬 · A Slice of Lemon

해설

진 피즈는 진에 레몬주스와 설탕을 셰이크한 뒤 소다수를 더한 피즈(Fizz) 계열의 대표 칵테일입니다. "피즈"는 탄산이 터지는 소리에서 온 이름으로, 가볍고 상쾌합니다.

앞 재료를 셰이크해 하이볼 글라스에 따른 뒤 소다수로 채우고, 레몬 슬라이스로 장식합니다.

레몬·설탕의 새콤달콤함에 소다수의 청량감이 더해져 가볍습니다. 셰이크한 뒤 소다수를 채워 거품을 살립니다.

유래

※ 유래는 업계에 전해지는 이야기를 정리한 것으로, 역사적 사실이 아닐 수 있습니다. 참고 수준으로 읽어주시기 바랍니다.

피즈 계열은 19세기 후반 미국 남부, 특히 뉴올리언스의 바에서 크게 유행한 것으로 알려져 있습니다. 그중에서도 진 피즈는 가장 기본형으로, 이후 계란 흰자를 더한 "실버 피즈", 오렌지 꽃물과 크림을 넣어 오래 셰이크하는 "라모스 진 피즈" 같은 화려한 변형이 파생됐습니다.

베리에이션

계란 흰자를 넣으면 실버 피즈, 노른자를 넣으면 골든 피즈가 됩니다. 진 대신 슬로 진을 쓰면 슬로 진 피즈로, 베이스 술만 바꿔도 다양하게 확장해 연습할 수 있습니다.

실기 시험 포인트

• 재료를 셰이크한 뒤 소다수로 채웁니다.
• 하이볼 글라스를 사용합니다.
• 가니쉬는 레몬 슬라이스입니다.

자주 하는 실수 · 소다수를 셰이커에 함께 넣어 흔들면 탄산이 죽어 밍밍해집니다. 셰이크 후 잔에 따르고 나서 소다수로 채워야 청량감이 살아납니다.