Grasshopper
리큐어 베이스
셰이크
Champagne Saucer Glass
레시피
| Crème De Menthe(Green) | 1oz |
| Crème De Cacao(White) | 1oz |
| Light Milk | 1oz |
해설
그래스호퍼는 그린 크렘 드 멘트와 화이트 크렘 드 카카오, 우유(크림)를 더한 부드러운 디저트 칵테일입니다. "메뚜기"라는 이름처럼 민트의 연둣빛이 도드라집니다.
유제품이 들어가므로 셰이크로 잘 섞어 소서형 샴페인 글라스에 따라 냅니다. 가니쉬는 없습니다.
민트의 청량함과 카카오·크림의 단맛이 디저트처럼 어우러집니다. 우유가 겉돌지 않도록 충분히 셰이크합니다.
유래
※ 유래는 업계에 전해지는 이야기를 정리한 것으로, 역사적 사실이 아닐 수 있습니다. 참고 수준으로 읽어주시기 바랍니다.
그래스호퍼는 1920~30년대 미국 금주법 이후 유행한 "디저트 칵테일" 계열 중 하나로 알려져 있으며, 뉴올리언스의 한 바에서 처음 만들어졌다는 이야기가 전해집니다. 술이 약한 손님도 부담 없이 마실 수 있도록 크림과 리큐어를 조합한 것이 특징입니다.
베리에이션
우유 대신 아이스크림을 넣고 블렌더로 갈면 "프로즌 그래스호퍼"가 됩니다. 화이트 크렘 드 카카오 대신 브라운(다크) 크렘 드 카카오를 쓰면 "골든 캐딜락" 계열과 비슷한 진한 풍미로 바뀝니다.
실기 시험 포인트
- 우유가 들어가 셰이크로 충분히 섞습니다.
- 소서형 샴페인 글라스(Champagne Saucer)를 사용합니다.
- 세 재료를 동량(1oz)으로 맞춥니다.
자주 하는 실수 · 셰이크가 부족하면 우유가 겉돌아 층이 분리된 채로 나갑니다. 얼음과 함께 충분히 흔들어 완전히 유화(乳化)시켜야 부드러운 질감이 나옵니다.
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