힐링
Healing
전통주 베이스
셰이크
Cocktail Glass
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레시피
| 감홍로(40도) | 1 1/2oz |
| Benedictine DOM | 1/3oz |
| Crème de Cassis | 1/3oz |
| Sweet & Sour Mix | 1oz |
해설
힐링은 우리 전통주인 감홍로(40도)를 베이스로 하는 조주기능사 전통주 칵테일입니다. 감홍로는 여러 약재를 넣어 빚은 평안도 지역의 붉은빛 명주로, 베네딕틴 돔과 크렘 드 카시스, 스위트앤사워 믹스를 더해 풍미를 살립니다.
재료를 셰이크해 칵테일 글라스에 따르고, 레몬 껍질을 비틀어 향을 더합니다.
감홍로의 향에 베리·허브 리큐어의 단맛이 어우러진 깊은 풍미입니다. 전통주 향이 강하니 부재료로 균형을 잡고 레몬 필로 향을 더합니다.
실기 시험 포인트
- 베이스는 감홍로(40도)입니다.
- 셰이크 기법으로 만듭니다.
- 가니쉬는 레몬 필 트위스트입니다.