진도

Jindo

레시피

조주 기법 · Shake (셰이크)

글라스 · Cocktail Glass

가니쉬 · 없음

해설

진도는 전라남도 진도의 전통주인 홍주(40도)를 베이스로 합니다. 지초(자초) 뿌리를 거쳐 받아 붉은빛을 띠는 홍주에 화이트 크렘 드 멘트, 청포도주스, 라즈베리 시럽을 더해 색과 향을 살립니다.

재료를 셰이크해 칵테일 글라스에 따라 냅니다. 가니쉬는 없습니다.

홍주의 붉은빛과 라즈베리·청포도의 단맛이 어우러져 화사합니다. 색이 핵심이니 재료 비율을 지켜 선명한 붉은빛을 냅니다.

유래

※ 유래·배경 설명은 알려진 정보를 정리한 것으로, 세부 사항은 출처에 따라 다를 수 있습니다. 참고 수준으로 읽어주시기 바랍니다.

진도는 조주기능사 실기에 포함된 전통주 베이스 칵테일 중 하나로, 전라남도 진도의 특산 증류주인 홍주에 리큐어와 주스를 조합해 소개된 레시피입니다. 홍주 특유의 붉은빛을 살리면서 향과 단맛의 균형을 맞춘 것이 특징입니다.

재료 대체 노트

홍주는 지초 뿌리로 빛깔을 내는 것이 특징이라 다른 소주로 대체하면 색이 옅어집니다. 연습 단계에서는 비슷한 도수의 소주로 비율만 먼저 익히고, 실전에는 반드시 지정 재료를 사용해야 합니다.

실기 시험 포인트

• 베이스는 진도 홍주(40도)입니다.
• 셰이크 기법으로 만듭니다.
• 가니쉬가 없습니다.

자주 하는 실수 · 청포도주스와 라즈베리 시럽 비율이 어긋나면 홍주 특유의 붉은빛이 탁해집니다. 표기된 비율을 정확히 지켜 선명한 색을 유지해야 합니다.