Manhattan
위스키 베이스
스터
Cocktail Glass
레시피
| Bourbon Whiskey | 1 1/2oz |
| Sweet Vermouth | 3/4oz |
| Angostura Bitters | 1 dash |
해설
맨해튼은 버번 위스키에 스위트 베르무트와 앙고스투라 비터스를 더한 19세기 후반의 고전 칵테일로, 드라이 마티니와 함께 가장 오래된 클래식으로 꼽힙니다. 달콤하면서도 묵직한 위스키의 풍미가 특징입니다.
맑고 투명한 질감을 살려야 하므로 셰이크가 아니라 믹싱 글라스에서 스터(stir)로 차갑게 섞은 뒤 칵테일 글라스에 걸러 따릅니다. 체리를 가니쉬로 올립니다.
베르무트의 단맛과 비터스의 쌉쌀함이 위스키를 감싸 묵직하면서도 균형 잡힌 맛입니다. 비터스를 빠뜨리거나 과하게 넣는 실수가 잦으니 정확히 1대시만 넣습니다.
실기 시험 포인트
- 반드시 스터로 만듭니다. 셰이크하면 탁해져 감점 요인이 됩니다.
- 체리(마라스키노 체리)를 가니쉬로 사용합니다.
- 잔은 미리 차갑게 식혀(칠링) 두면 완성도가 높아집니다.