Margarita

레시피

조주 기법 · Shake (셰이크)

글라스 · Cocktail Glass

가니쉬 · Rimming with Salt

해설

마가리타는 데킬라에 트리플 섹(쿠앵트로)과 라임주스를 더한 멕시코를 상징하는 칵테일입니다. 잔 가장자리를 소금으로 두른 솔티드 림이 새콤한 맛과 대비를 이룹니다.

잔 테두리에 라임으로 물기를 묻힌 뒤 소금을 묻혀 리밍하고, 재료를 셰이크해 따릅니다. 소금과 라임의 짭짤·새콤함이 데킬라와 잘 어울립니다.

라임의 산미와 소금의 짠맛이 데킬라를 또렷하게 받쳐 줍니다. 잔 안쪽까지 소금이 들어가면 맛이 무너지니 테두리 바깥쪽에만 리밍합니다.

유래

※ 유래는 여러 설이 엇갈리는 것으로 알려져 있으며, 역사적 사실로 확정되지 않았습니다. 참고 수준으로 읽어주시기 바랍니다.

마가리타의 기원에 대해서는 1938년 멕시코 티후아나의 바텐더 카를로스 "대니" 에레라가 손님을 위해 만들었다는 설, 1948년 텍사스 사교계 인사 마가리타 세임스가 손님 접대용으로 개발했다는 설 등 여러 이야기가 서로 원조를 주장하며 뒤섞여 전해집니다.

베리에이션

냉동 과일(딸기, 망고 등)을 넣고 블렌더로 갈면 "프로즌 마가리타"가 됩니다. 소금 대신 설탕으로 림을 하면 단맛이 강조된 버전이 됩니다.

실기 시험 포인트

• 잔 가장자리에 소금으로 리밍(Rimming)하는 것이 핵심 포인트입니다.
• 셰이크 기법으로 만듭니다.
• 리밍 후 잔 안쪽으로 소금이 떨어지지 않도록 주의합니다.

자주 하는 실수 · 리밍할 때 잔 안쪽까지 소금이 들어가면 짠맛이 과해집니다. 라임으로 테두리 바깥쪽만 살짝 적신 뒤 소금 접시에 가볍게 굴려야 합니다.