Negroni
진 베이스
빌드
Old Fashioned Glass
레시피
| Dry Gin | 3/4oz |
| Sweet Vermouth | 3/4oz |
| Campari | 3/4oz |
해설
네그로니는 드라이 진, 스위트 베르무트, 캄파리를 같은 비율로 섞은 이탈리아의 식전주(아페리티보)입니다. 캄파리 특유의 쌉싸름함과 붉은빛이 강한 개성을 만듭니다.
올드 패션드 글라스에 얼음을 넣고 세 재료를 부어 저어 주는 빌드 기법으로 만든 뒤, 레몬 껍질을 비틀어 향을 입힙니다.
캄파리의 쌉쌀함과 베르무트의 단맛, 진의 향이 팽팽하게 균형을 이룹니다. 쓴맛이 강해 호불호가 있으니 동량 비율을 정확히 지키는 것이 핵심입니다.
실기 시험 포인트
- 세 재료를 동량(3/4oz)으로 맞춥니다.
- 올드 패션드 글라스에 빌드로 만듭니다.
- 가니쉬는 레몬 필 트위스트입니다.