Pousse Cafe
브랜디 베이스
플로트
Stemmed Liqueur Glass
레시피
| Grenadine Syrup | 1/3 part |
| Crème De Menthe(Green) | 1/3 part |
| Brandy | 1/3 part |
해설
푸스 카페는 프랑스어로 "커피를 밀어낸다"는 뜻으로, 식후 커피를 마신 뒤 즐기던 데서 이름이 붙었습니다. 그레나딘 시럽·크렘 드 멘트(그린)·브랜디를 같은 비율로 쌓아 세 가지 색이 또렷하게 나뉘도록 만드는 것이 핵심입니다.
층이 갈리는 원리는 당도와 알코올 도수에 따른 비중 차이입니다. 당분이 가장 많은 그레나딘이 맨 아래, 알코올 도수가 가장 높은 브랜디가 맨 위에 오도록 순서를 지켜야 깔끔한 층이 만들어집니다.
맛은 층마다 달라 한 모금에 단맛 → 허브 향 → 브랜디의 무게가 차례로 느껴집니다. 층이 무너지면 점수와 인상이 함께 깎이니, 부을 때 잔을 절대 흔들지 않는 것이 관건입니다.
실기 시험 포인트
- 바 스푼의 등을 잔 안쪽 벽에 대고 재료를 천천히 흘려 부어 층이 섞이지 않게 합니다.
- 비중이 무거운 순서(그레나딘 → 크렘 드 멘트 → 브랜디)대로 쌓습니다.
- 가니쉬가 없으며, 층이 흐트러지지 않도록 잔을 움직이지 않고 제출합니다.