Singapore Sling

레시피

조주 기법 · Shake (셰이크)

글라스 · Footed Pilsner Glass

가니쉬 · A Slice of Orange and Cherry

해설

싱가포르 슬링은 20세기 초 싱가포르 래플스 호텔에서 만들어진 칵테일로 알려져 있습니다. 진에 레몬과 설탕의 상큼함, 소다수의 청량감, 체리 브랜디의 붉은 빛이 어우러집니다.

진·레몬주스·설탕을 먼저 셰이크한 뒤 풋티드 필스너 잔에 따르고 소다수로 채운 다음, 체리 플레이버드 브랜디를 맨 위에 띄워(On Top) 그러데이션을 만듭니다.

새콤달콤한 진 베이스에 체리 브랜디의 붉은 향이 얹혀 화사합니다. 소다수를 먼저 채우고 체리 브랜디를 띄워야 색이 살며, 순서를 바꾸면 그냥 섞여 버립니다.

유래

※ 유래는 업계에 전해지는 이야기를 정리한 것으로, 역사적 사실이 아닐 수 있습니다. 참고 수준으로 읽어주시기 바랍니다.

1910년대 래플스 호텔의 바텐더가 여성 손님도 편하게 즐길 수 있는 붉은빛의 "신사답지 않은" 색의 술을 만들어달라는 요청에서 탄생했다는 이야기가 전해집니다. 지금은 여러 스타일로 갈라졌지만, 조주기능사 실기에서는 진·레몬·설탕·소다수에 체리 브랜디를 띄우는 비교적 단순한 구성을 기준으로 합니다.

베리에이션

래플스 호텔의 현재 공식 레시피는 파인애플주스, 코앵트로, 베네딕틴, 그레나딘, 앙고스투라 비터스 등이 들어가는 훨씬 복잡한 버전입니다. 시험용 레시피는 그 원형을 단순화한 형태로 이해하면 됩니다.

실기 시험 포인트

• 앞 재료를 셰이크 → 소다수 채움 → 체리 브랜디를 맨 위에 띄우는 순서를 지킵니다.
• 가니쉬는 오렌지 슬라이스 + 체리입니다.
• 풋티드 필스너(긴 잔)를 사용합니다.

자주 하는 실수 · 체리 브랜디를 소다수와 섞어버리면 층이 사라져 그러데이션이 안 나옵니다. 소다수를 채운 뒤 바 스푼 뒷면을 타고 천천히 흘려 띄워야 합니다.