Tequila Sunrise

레시피

조주 기법 · Build (빌드)

글라스 · Footed Pilsner Glass

가니쉬 · 없음

해설

데킬라 선라이즈는 데킬라에 오렌지주스를 채우고 그레나딘 시럽을 띄워 만드는 칵테일입니다. 무거운 그레나딘이 서서히 가라앉으며 만들어지는 노을빛 그러데이션이 이름의 유래입니다.

풋티드 필스너 잔에 데킬라와 오렌지주스를 빌드한 뒤, 그레나딘을 맨 위에서 흘려 넣어(Float) 가라앉히는 것이 핵심입니다.

오렌지의 상큼함에 그레나딘의 단맛이 더해지고, 가라앉는 색이 노을처럼 변합니다. 그레나딘을 저으면 그러데이션이 사라지니 띄운 채로 둡니다.

유래

※ 유래는 업계에 전해지는 이야기를 정리한 것으로, 역사적 사실이 아닐 수 있습니다. 참고 수준으로 읽어주시기 바랍니다.

1930년대 멕시코 티후아나 인근에서 크렘 드 카시스를 사용한 초기 버전이 있었다고 전해지며, 지금 널리 알려진 오렌지주스·그레나딘 버전은 1970년대 캘리포니아의 한 바에서 재탄생해 롤링 스톤스의 투어를 통해 세계적으로 알려졌다는 이야기가 있습니다.

베리에이션

데킬라 대신 라이트 럼을 쓰면 비슷한 색감의 다른 트로피컬 칵테일로 응용할 수 있습니다. 오렌지주스 비중을 줄이면 노을빛 그러데이션이 더 또렷하게 보입니다.

실기 시험 포인트

• 풋티드 필스너 잔에 빌드로 만듭니다.
• 그레나딘은 마지막에 띄워 일부러 젓지 않아 노을 그러데이션을 살립니다.
• 가니쉬가 없습니다.

자주 하는 실수 · 그레나딘을 넣은 뒤 저으면 색이 바로 섞여 그러데이션이 사라집니다. 맨 마지막에 조심스럽게 흘려 넣고 젓지 않은 채로 제출해야 합니다.